商品案内

ユイチェン（魚唇）はふかひれのひれ内部からとったゼラチン質の部位、ユイピ（魚皮）はサメのボディーからとったゼラチン質の部位です。

双方とも、炊き込むと旨味成分が料理へと溶け出すので、ふかひれ特有の風味出しに多く利用されています。また、原料由来のコラーゲン成分を含むため、薬膳鍋や鍋のもと（スープ）などにも使用されます。

日本では、ユイチェン・ユイピともに、細長い棒状にカットしたタイプのものが特に人気で、「ふかひれ（繊維質の部位）」よりも安価なため、ふかひれ散翅（サンツー）の増量目的としても頻繁に利用されます。

本品は、国内のふかひれ加工メーカー様からも多くのご注文を頂戴しております。

品種やカットサイズ等、いつでもお気軽に当社へご相談ください。

乾燥タイプをご入り用の場合は「乾燥 魚皮(ユイピ)/魚唇(ユイチェン) 各種」をご覧ください。

■当社の「冷凍フカヒレ製品」はすべて煮込み済みですので、料理前に行う「臭み抜き」等の前処理は一切なく、すぐに料理に使用出来ます。

■日本ノヴェリカでは、魚肉（サメ肉）はインドネシア現地にて転売し、またサメ軟骨はサプリメント市場や加工食品市場へ販売することにより、資源の有効活用に積極的に取り組んでいます。